De nos jours, grâce à un très bon travail d’œnologues et aux investissements des maisons agricoles, le Ribatejo offre d’excellents vins de plusieurs variétés et prix. Les principaux cépages sont la « Trincadeira », le « Castelão » et le « Touriga Nacional », et nous avons des perles telles que les cépages Pinot Noir ou Fernão Pires. Les vins rouges sont généralement forts et denses, parfumés et persistants en goût. Les vins blancs sont corsés, quelques uns très fruités. Les rosés sont plus légers et frais.
Il y a des eaux-de-vie intéressantes, la plupart de raisin, mais aussi des distillations de poire ou de figue. A cela s’ajoute les liqueurs de griotte, de fraise ou de pêche. L’expérience peut être fascinante.

Nous pouvons nous promener à pied, en voiture ou à vélo, mais rien n’est comparable à une promenade à cheval et qui l’a déjà fait le sait très bien. Doucement, une vraie promenade en passant par la ville, saluant du haut les passants, dandinant fièrement son corps sur le dos du cheval. En passant par les champs ou au bord de l’eau, en suivant le vert des pâturages ou les pentes de la lande, les promenades à cheval sont toujours uniques.

Bien sûr qu’il y a des fourmis. Elles sont indispensables. Toutefois, un pique-nique n’est pas uniquement fait de fourmis et de nappes à carreaux, mais surtout des personnes présentes, de ce qu’il y a à manger, à voir et à goûter, et aussi de l’endroit choisi, des odeurs et de la façon dont on arrive à s’intégrer dans le paysage, au cœur de la Nature. Les meilleurs endroits que je connais pour pique-niquer offrent des ombrages de chaînes-lièges, des ruisseaux, des petites fleurs jaunes et blanches éparpillées dans les champs verdoyants et, évidemment, des fourmis.

Salvaterra de Magos est la région du pays qui compte le plus de haras, ce qui est étonnant pour une si petite région. La plupart des haras se consacrent au cheval « lusitano » et quelques équidés se sont distingués lors de compétitions de dressage ou d’équitation professionnelle. En outre, des sélections sont établies selon quelques caractéristiques spécifiques telles que la couleur de la robe. Une foire annuelle expose quelques spécimens issus des haras et une vente aux enchères des meilleurs chevaux est organisée.

Nous pouvons aimer ou pas, les corridas de taureaux mais elles existent et le Ribatejo est leur région par excellence. Puisque la Festa Brava existe, il y a également des parcs de bétail sauvage, où les taureaux de corrida sont triés selon leur férocité, leur vigueur, leur gabarit ou leur capacité d’attaque. Ces animaux broutent librement par troupeaux et ils ont très peu de contacts avec les humains. Le taureau est de ce fait sauvage et a le sens du territoire. Ils sont uniquement manipulés et traités par les campinos. Ce sont des professionnels spécialisés en ce genre de bétail et, contrairement aux stéréotypes, ils ne portent pas toujours un habit de fête, soit un gilet vert et rouge, un veston et un bermuda. Il est de toute évidence très impressionnant d’observer le travail singulier de ces hommes.

Salvaterra de Magos est une région historique, ayant reçu de D. Dinis (roi du Portugal) une charte de privilèges en 1295. Mais bien avant cela, des hommes préhistoriques y vivaient déjà, comme le prouve les concheiros de Muge, un des plus importants sites d’Europe. Plus tard, un palais royal y fut édifié : sa construction démarra au XVe siècle et se termina au XVIIIe, avec son opéra et sa fauconnerie. De nos jours, il ne reste de ce palais que la fauconnerie, qui a été réhabilitée, et la chapelle royale, les deux sont classifiées monuments nationaux.
Le dénommé Vala Real est un canal ouvert par l’homme qui reliait le palais au Tage, d’où arrivaient les nobles en provenance de Lisbonne. Aujourd’hui, à la place du palais, il y a la marine de Salvaterra, la plus abritée de la région. L’histoire de Salvaterra a toujours été intimement liée à celle du fleuve. Les hommes préhistoriques vivaient déjà grâce au fleuve, les romains ont construit un port important, aux XIXe et XXe siècles les produits de la terre du Ribatejo et de l’Alentejo y étaient embarqués pour Lisbonne.
Il y a également des histoires de villages qui sont restés plus au moins isolés du XIVe jusqu’au début du XXe siècle ; de migrations de pêcheurs du Nord qui ont progressivement construit des villages palafittes qui existent toujours avec leurs bateaux colorés.
Mais évidemment que l’Histoire n’en est pas restée là. La période romaine a laissé des ponts et des routes, la période arabe a laissé des noms et des instruments, la période médiévale a laissé encore des ponts, des églises et des chapelles, la période de la renaissance a laissé des petits palais, la République a laissé une aristocratie manquante, le Estado Novo a laissé des histoires de libertés écrasées.
La région de Salvaterra de Magos est tout cela. Il suffit de savoir chercher et d’aimer écouter des histoires….